Apelsin- och chokladmuffins med mandelgrädde

Serverar: 15 portioner

Apelsin och choklad smakar väldigt gott ihop och kombinerat med mandelgrädde blir muffinsen oemotståndliga!

Ingredienser

200 g smör, mjukt

2 dl socker

3 ägg

1½ dl filmjölk

4 dl vetemjöl

½ dl kakao

1½ tsk bakpulver

Rivet skal av ½-1 apelsin

½ dl pressad apelsinsaft

Mandelgrädde

Ca 3 dl vispgrädde

Ca 150 g mandelmassa

Eventuellt en skvätt apelsinlikör (Cointreau)

Garnering

1 apelsin

Lite riven mandelmassa

Sätt ugnen på 200 grader.
Rör smör och socker slätt. Tillsätt äggen, ett i taget, under omrörning och sedan filmjölken. Blanda mjöl, kakao och bakpulver. Rör ner det i smeten med apelsinskal och apelsinsaft. Fördela smeten till 3/4 i muffinsformar, gärna ställda i en muffinsplåt. Grädda mitt i ugnen i 12-15 minuter. Låt svalna.
Mandelgrädde: Vispa grädden. Smaksätt med riven mandelmassa och eventuellt lite cointreau.
Lägg en klick grädde på varje muffins och garnera med tunnskuren apelsin och lite mandelmassa.