Apelsincupcakes från Mellanöstern

Serverar: 12 portioner

Smarriga cupcakes med blodapelsinkräm!

Ingredienser

1½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 dl fin semolina

50 g mald mandel

1 tsk malen kardemumma

2 dl strösocker

125 g smält osaltat smör

2 ägg, lätt uppvispade

¾ dl mjölk

Apelsinkräm

2 äggulor

1 ägg

½ dl strösocker

2 tsk finrivet blodapelsinskal

½ dl pressad blodapelsinsaft

75 g osaltat smör

Pynt

Pistaschmandel att dekorera med

Värm ugnen till 175 grader och placera 24 små pappersformar i en muffinsplåt eller på en vanlig bakplåt.
Blanda siktat mjöl, bakpulver, semolina (finmalet durumvetemjöl), mandel, kardemumma och socker i en skål. Vispa samman smör, äggvisp och mjölk i en skål för sig och häll sedan blandningen i de torra ingredienserna och blanda väl.
Fördela smeten i formarna och grädda kakorna i 10-12 min. Kontrollera med en provsticka att de är färdiga i mitten. Låt dem sedan kallna på galler.
Vispa samman äggulor, ägg, socker och apelsinskal i en kastrull. Tillsätt apelsinsaft och smör och vispa blandningen till en tjock kräm över låg värme. Häll den i en skål och låt den kallna i kylskåp. Bred den sedan över kakorna och dekorera med pistaschmandlar.