Lergryta med mellanöstern touch

Serverar: 2-4 portioner

Jättegod om man gillar spiskummin.

Ingredienser

1 kg lamm eller högrev

1 gul lök

½ aubergine

2 vitlöksklyftor

1 burk passerade tomater, 400 g

1 msk paprikapulver

1 msk tomatpuré

2-3 msk spiskummin

1-2 msk torkade korianderfrön (mortlade)

Salt

Peppar

2 krm cayennepeppar

Vatten

1 buljongtärning

Olivolja

Bryn grytbitarna så de får färg och gör detsamma med löken, häll över i lergrytan (som legat i vatten i 30 min) och blanda ner kryddorna och den finhackade vitlöken och blanda väl.
Skär aubergin i tärningar och stek i olivolja så de börjar få färg och blanda ner dessa med de passerade tomaterna och späd på vatten så det täcker och lite till (eftersom det dunstar) Smaka av och krydda eventuellt mer.
Ställ in i kall ugn och vrid upp till 225 gr i 2 timmar. Jättegott med basmatiris och matlagnings yoghurt och strö över lite finhackad persilja.