Serverar: 4 portioner
Tid: 1 timme 30 minuter
Karré i lergryta tillsammans med diverse rotfrukter och grönsaker.
Blötlägg lergrytan minst en kvart i kallt vatten. Dela rot- och grönsakerna i jämnstora bitar (grovt ). Krydda karrén och bryn den ev. i en stekpanna för att få en fin stekyta. Lägg grönsaker och karrén samt kokosmjölken i lergrytan. Ställ in den i kall ugn. Sätt ugnen på 225 grader och låt den stå inne ca 1½ timma. Låt grytan stå och vila ett tag innan du skär upp den i skivor. Sila av grönsakerna, ta bort apelsinbitarna, spar spadet. Mixa grönsakerna till mos i en matberedare, späd ev. med spadet. Skär upp karrén i skivor och servera den tillsammans med grönsakspurén och ev. några kokta eller stekta potatisar. Gröna ärter passar bra till.