Skinka i lergryta suveränt och enkelt

Tid: 2 timmar 30 minuter

Vi prövade i år att göra skinkan i lergryta. Det blev den saftigaste och godaste skinka vi någonsin haft.

Ingredienser

2-3 kg rimmad benfri färsk lättrökt skinka

1 stor gul lök

1 stor morot

10 svartpepparkorn

10 vitpepparkorn

1 tsk hela nejlikor

2,5 dl rött vin

Sätt lergrytan i blöt i kallt vatten i 30 minuter.
Skölj skinkan under kallt vatten och placera den i lergrytan med svålen uppåt. Stick in skinktermometern så spetsen är ordentligt inne i skinkan. Vi använder elektonisk termometer så det är enkelt att avläsa utanför ugnen. Häll vinet över skinkan i formen. Skala och skiva löken och moroten grovt ovanpå skinkan. Strö över resten av kryddorna. Placera formen i kall ugn och sätt ugnen på 225 grader. Tag ut skinkan vid 69 grader, inte mera. Tag skinkan ur lergrytan.Låt skinkan kallna. Ta bort nätet och griljera efter smak. Bilden är vår skinka utan griljering. Vi tyckte den fick så fin yta fast locket var på hela tiden. Sila och gör en god sås av stekskyn. Lycka till!