Apelsinsoppa med skorpor

Serverar: 4-6 portioner

En frisk soppa som serveras med knaprig grönpepparskorpa och en klick vispgrädde.

Ingredienser

Skorpor, ca 40 st

1 dl hasselnötter

1 dl sötmandlar

100 g smör, rumsvarmt

1½ dl socker

½ dl vit sirap

Ca 5 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

1/4 tsk salt

1 ägg

1 apelsin, finrivet skal

2-3 tsk hel grönpeppar, stött

½ tsk hel kardemumma, stött

50 g mörk choklad

Apelsinsoppa

125 g torkade aprikoser

6 dl apelsinjuice

3/4 dl råsocker

Till servering

Vispgrädde

Skorpor: Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt.
Hacka nötter och mandlar fint. Blanda ihop smör, socker, sirap, mjöl, vaniljsocker, bakpulver samt salt i en bunke. Rör i ägget. Tillsätt nötter, mandlar, apelsinskal, grönpeppar och kardemumma.
Dela degen i fyra delar och rulla dem till längder. Lägg dem på plåten och platta till dem något. Grädda längderna mitt i ugnen i ca 15 minuter. Ta ut plåten och skär längderna på snedden i 1½-2 cm tjocka snittar. Lägg dem med snittytan uppåt. Sänk ugnsvärmen till 100 grader. Torka skorporna mitt i ugnen i ca 45 minuter eller tills de är torra.
Smält chokladen över vattenbad och ringla den över skorporna. Låt chokladen stelna och förvara skorporna i en tätslutande burk.
Apelsinsoppa: Hacka aprikoserna i små bitar. Koka upp apelsinjuice och råsocker i en kastrull. Tillsätt aprikoserna och låt allt småkoka i 5-10 minuter.
Servera soppan med lite lättvispad grädde och en skorpa.