Arancini - fyllda risbollar från Italien

Serverar: 15 portioner

Tid: 45 minuter

Mycket goda som förrätt eller på en buffé med antipasti

Ingredienser

  • Risblandning
  • 1/2 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 msk olivolja
  • 2 dl arborioris
  • 6 dl buljong av tärning
  • 50 g smör
  • 1 dl riven parmesan
  • Fyllning
  • 100 g mozzarella
  • 1/2 dl hackad basilika
  • Panering
  • 1 dl vetemjöl
  • 1 ägg
  • 1 dl ströbröd eller panko
  • Fritering
  • frityrolja eller rapsolja

    • Instruktioner

    1. Risblandning: Skala och hacka lök och vitlök och fräs löken genomskinlig i en kastrull med olja. Lägg i riset och fräs någon minut utan att det tar färg. Koka upp buljongen i en kastrulll. Späd riset med lite buljong i taget och låt buljongen koka in i riset. Koka ca 20 minuter.
    2. Fyllning: Rör ner smör och parmesan i riset och låt det svalna. Lägg gärna riset i en form, så svalnar det snabbare. Ta en klick ris och forma det till en boll i handen. Gör en fördjupning i mitten och lägg i en bit mozzarella och lite basilika.
    3. Panering: Forma riset till en boll med mozzarellan i mitten. Låt vila i 15 minuter. Rulla sedan bollen först i vetemjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i ströbröd.
    4. Fritering: Häll oljan i en kastrull och värm oljan till 170 grader. Fritera några bollar i taget tills de fått fin färg. Låt rinna va på hushållspapper.
    5. Servera med oliver, soltorkade tomater, salami och lufttorkad skinka.

    Liknande recept

    Fyllda snöbollar
    5
    12
    3

    Ugnsstekta fyllda isterband
    4
    30 min
    4

    Rulltårta fylld med grädde och dajm
    4.6
    40 min
    8-10
    4

    Fyllda isterband med basilika och parmesanmos
    4.5
    4
    1

    Fyllda dadlar
    1 h
    25

    Fylld tjock korv
    5
    20 min
    4
    1

    Fyllda kycklingfiléer med smak av medelhavet
    4.7
    4
    5

    Kycklingfilé fylld med mozzarella och salami
    4.4
    3
    5

    Fyllda ubåtar
    5
    15 min
    4

    Kommentarer (0)

    Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.