Athensk kyckling

Serverar: 4 portioner

Örtkryddor, mild Apetinaost, oliver och massor av grönsaker för tankarna till solen och värmen kring Medelhavet.

Ingredienser

4 kycklingfiléer, ca 500 g

1 gul lök

2 paprikor i olika färger

1 bit gurka, ca 20 cm

1 1/2 msk olivolja

1 tsk smör

1 tsk timjan

1/2 tsk rosmarin

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

50 g Apetinaost

Ca 12 svarta oliver

Till servering

Lantbröd eller pitabröd

Citronklyftor

Skär kycklingfiléerna i smala strimlor. Skala och skiva löken. Skölj, kärna ur och skär paprikan i bitar. Skölj och tärna gurkan.
Hetta upp olja och smör i en wok eller stor stekpanna tills smöret är brunt. Woka kycklingen i omgångar ca 2 minuter under omrörning eller tills kycklingen fått färg. Tillsätt lök, paprika och gurka och woka ytterligare 3–5 minuter. Krydda med örter, salt och peppar.
Skär osten i bitar och blanda i woken tillsammans med oliverna.
Servera woken med lantbröd eller pitabröd och citronklyftor att pressa över.