Avokadosallad med nötter & ost

Serverar: 4 portioner

Perfekt lunchrätter eller till fisk, fågel och kött

Ingredienser

1 burk cannellinibönor, ca 400 g

2 avokador

200 g blandad sallad, t ex ekbladssallad och isbergssallad

1 dl rostade cashewnötter

75 g blåmögelost

Dressing

1 msk vitvinsvinäger

3 msk olivolja

2 msk vatten

½ tsk salt

Nymalen peppar

Servering: bröd
Rör ihop dressingen. Smaka av med salt och peppar. Spola av bönorna och låt rinna av ordentligt. Dela, kärna ur och skala avokadorna, skär dem i tunna skivor.
Fördela salladen, bönorna, avokado och nötterna på 4 tallrikar. Smula över osten. Droppa lite dressing över salladen. Servera resten vid sidan av tillsammans med ett gott bröd.