Avokadosoppa med kräftstjärtar och krutonger

Serverar: 4 portioner

Fyllig och god.

Ingredienser

1 dl vispgrädde

3 avokador

1 liter kycklingbuljong, utspädd, kall

1 citron, saft och rivet skal

1 chili, urkärnad, finhackad

2 krm salt

2 krm svartpeppar

200-300 g kräftstjärtar i lag, avrunna

Myntablad, några stycken, strimlade

Krutonger

4 skivor vitt bröd, skuret i bitar

2 msk olivolja

½ msk timjan

1 krm cayennepeppar

1 tsk flingsalt

Ugn 225 grader.
Vispa grädden. Klyv och kärna ur avokadon. Gröp ur och mosa fruktköttet. Blanda genast ner moset i grädden, annars mörknar det. Häll i buljong, citron samt chili och mixa alltihop väl. Salta och peppra. Servera med kräftstjärtar och krutonger.
Krutonger: Blanda olja och brödbitar i en bunke. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Strö över timjan, cayennepeppar och flingsalt. Rosta i ugn cirka 5 minuter.