Crêpes med kräftstjärtar

Serverar: 6 portioner

Guda gott

Ingredienser

Crêpessmet

1 1/4 dl vetemjöl

1 dl vatten

2 ägg

1 dl mjölk

25 g smält smör

Fyllning

2 st tomater

2 msk hackad dill

1/2 burk kräftstjärtar i lag

1 dl lätt créme fraiche

1/2 msk hummerfond

Gratinering

1 dl lätt créme fraiche

3/4 dl riven ost

Hackad persilja

Ugn 225 grader
Smet: Häll mjölet i en skål och tillsätt vattnet. Vispa till smet. Tillsätt äggen ett och ett under vispning. Rör ner mjölk och smält matfett. Låt smeten stå en stund och svälla.
Stek på båda sidor så de får gyllenbrun färg
Fyllning: Skålla, skala och ta bort kärnorna från tomaterna. Hacka fruktköttet. Hacka dillen. Låt kräftstjärtarna rinna av och dela dem i mindre bitar.
Rör ut créme fraiche med hummerfond. Tillsätt hackad dill, kräftstjärtar och tomathack.
Lägg ut crêpsen och fördela röran över. Rulla samman och lägg dem på ett smort eldfast fat.
Rör samman créme fraiche med riven ost och ringla det över crêpsen, gratinera mitt i ugnen 20 min.
Garnera med några kräftstjärtar och hackad persilja.