Finhacka och knaperstek baconet i stekpannan. Låt rinna av på hushållspapper.
Blanda snabbt ihop bacon, mjöl, socker, smör, ost och äggula till en deg i matberedare. Forma degen till en rulle, ca 3 cm i diameter. Täck med plastfolie och lägg rullen i kylen ca 1 timme.
Sätt ugnen på 200 grader. Mixa ihop oliver och färskost. Smaka av med svartpeppar. Täck över med plastfolie och ställ kallt. Skär degen i 60 tunna skivor. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter, tills kexen fått lite färg. Låt kallna. Lägg ihop kexen två och två med olivkräm emellan.