Baconpaj med turkisk yoghurt

Serverar: 4 portioner

Ett lyckat experiment där jag tog vad jag hittade hemma.

Ingredienser

Pajdeg

75 g grahamsmjöl

75 g vetemjöl

2 msk flytande smör och rapsolja (Arla)

3 msk turkisk yoghurt

1 msk vatten

1 tsk salt

Fyllning

2 paket bacon (ca 280 g)

0,5 st röd paprika

0,5 st gul lök

1 burk kidneybönor (liten burk)

1 burk majskorn (liten burk)

1 msk tomatpuré

1 msk chilisås

1 dl krossade tomater el. passerade tomater

4 st soltorkade tomater, strimlade

1 tsk spiskummin

1 tsk paprikapulver

Äggstanning

2 dl turkisk yoghurt

1 ägg

1 nypa svartpeppar

1 nypa salt

Garnering

50 g riven ost

Blanda ihop ingredienserna till degen. Kavla ut tunt och klä en pajform. Grädda i ca 4 min på 200 grader.
Stek bacon så att det mesta av fettet försvinner. Hacka grönsakerna och fräs med bacon. Häll i resten av ingredienserna och låt puttra några minuter.
Blanda ihop äggstanningen och riv osten under tiden.
Blanda ner fyllningen i äggstanningen och häll ner i pajformen. Strö över ost och grädda sedan i ugnen i 25-30 minuter, tills den fått fin färg.