Bästa bönsoppan

Serverar: 4 portioner

Finrivet citronskal och rikligt med vitlök ger en härlig smak till den här lättlagade bönsoppan. De flesta ingredienserna brukar finnas i skafferiet.

Ingredienser

2 burkar stora vita bönor, à ca 400 g

1 gul lök

4 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

2 burkar krossade tomater, à ca 400 g

5 dl grönsaksbuljong

2 lagerblad

2 msk tomatpuré

½ tsk rivet citronskal

Salt

Peppar

Garnering

Persilja

Servering

Bröd

Häll av vattnet från bönorna och spola dem med kallt vatten.
Skala och hacka löken och vitlöken fint. Hetta upp oljan i en kastrull och fräs lökhacket lite lätt utan att det tar färg.
Häll på tomaterna och buljongen. Tillsätt lagerbladen och tomatpurén. Låt soppan småputtra i ca 10 minuter. Tillsätt bönerna och låt soppan bli varm.
Smaka av med citronskalet, salt och peppar. Garnera soppan med färsk persilja och servera ett gott bröd till.