Bästa rabarberkakan

En favorit som kan serveras både som kaffekaka och som efterrätt med lite extra rabarberkompott till.

Ingredienser

75 g smör

1 dl strösocker

½ dl råsocker

1 ägg

3 dl vetemjöl

1 ½ tsk bakpulver

1 ½ dl mjölk

Topping

3-4 dl skuren rabarber - tunna skivor

1 dl råsocker

1 dl hackad mandel

1 tsk kanel

(½ tsk ingefära)

Rör smör och socker mjukt och fluffigt. Tillsätt ägget och mjölken. Bland mjölet med bakpulvret och rör ner det. Klicka ut smeten i smord och bröad form (20-22 cm) med löstagbar kant.
Blanda hackad mandel, rabarberbitarna, råsocker, kanel och kanske lite ingefära till toppingen. Strö blandningen över kaksmeten. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 30-35 minuter.