Bakelser med flädermousse

Serverar: 10 portioner

Dessa härliga sommarbakelser ger ett festligt intryck. Använd gärna hemmagjord flädersaft i moussen och dekorera bakverken med söta jordgubbar.

Ingredienser

Botten

150 g rumstempererat smör

2 dl strösocker

2 ägg

3 dl extra fint mjöl

2 tsk vaniljsocker

3/4 dl mjölk

Rivet skal av en halv citron

Flädermousse

3 gelatinblad

3 äggulor

1 dl strösocker

½ vaniljstång, halverad och fröna urskrapade

½ dl koncentrerad flädersaft

1 dl vispgrädde

2 dl crème fraiche

Rivet skal av en halv citron

Garnering

5 dl jordgubbar

Börja med moussen: Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Vispa äggulor, socker och vaniljfrön pösigt.
Värm saften i en kastrull och blanda ner och rör ut gelatinet. Ställ åt sidan. Vispa grädden och ställ åt sidan. Rör ner crème fraichen i äggvispet.
Häll försiktigt ner den avsvalnade flädersaften i smeten. Rör hela tiden så att det inte blir klumpar.
Blanda till sist försiktigt ner det rivna citronskalet och den vispade grädden. Ställ moussen kallt i minst fyra timmar.
Gör bottnen: Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla en form, ca 20x30 cm. Vispa smör och socker poröst, tillsätt äggen, ett i taget.
Blanda mjöl och vaniljsocker och rör ner i smeten tillsammans med mjölk och det rivna citronskalet. Häll smeten i formen och jämna till den med en spatel. Grädda bottnen ca 25 minuter. Låt det svalna.
Ta ut 10 rundlar med hjälp av ett mått eller ett glas, ca 4 cm i diameter. Spritsa eller klicka ut moussen på rundlarna och garnera med färska jordgubbar.

4.2

4.2

40 min

Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.