Barbros äppelpaj

Serverar: 8-10 portioner

Helt suverän, fantastisk konsistens och knaprighet, lagom söt, mycket äpple.

Ingredienser

3 dl vetemjöl, (180 g)

100 g smör

2 msk vatten

Fyllning

5 äpplen,röda syrliga gärna amorosa

2 msk smör

2 msk råsocker

1 tsk kardemummakärnor, krossade

1 msk citron, pressad

Toscasås

150 g sötmandel

150 g smör

1 ¾ dl strösocker, (150 g)

3 msk vetemjöl

1 ½ msk vispgrädde

Tillbehör

Vispad grädde, vaniljglass, eller vaniljsås

Sätt ugnen på 200°. Mixa ihop mjöl och smör i en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, 26 cm i diameter. Ställ kallt 30 min.
Skala, kärna ur och skär äpplena i bitar. Mjukstek 3-4 min i smör i en kastrull. Tillsätt råsocker, kardemumma och citronsaft. Ställ åt sidan.
Toscasås: Skålla, skala och mal mandeln. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt socker och vetemjöl, därefter mald mandel och grädde. Ge blandningen ett uppkok. Ställ åt sidan.
Fördela äpplena i bottnen av pajformen. Täck äpplena med toscasås och grädda pajen i nedre delen av ugnen 20-25 min. Servera pajen med glass, grädde eller vaniljsås.