Basilika- och senapsgriljerad blomkål med grönkålspesto

Serverar: 8 portioner

Låt en av julbordets stora mittpunkter få grönt sällskap i år!

Ingredienser

Griljerad blomkål

Ca 600 g blomkål (alt ca 800 g rotselleri eller ca 1 kg kålrot)

1 msk olja

Salt

Svartpeppar

½ kruka basilika

½ dl ströbröd

1 äggula

½ dl senap

Grönkålspesto

125 g hackad grönkål

1 dl valnötter

2 vitlöksklyftor

2 dl riven cheddarost

½ dl rapsolja

½ dl vatten

Salt

Svartpeppar

Sätt ugnen på 150 grader.
Ansa blomkålen (eller skala rotselleri eller kålrot). Lägg den i en ugnssäker form. Pensla kålen med olja och krydda med salt och peppar. Sätt in formen mitt i ugnen. Blomkålen tar ca 1 timme (selleri ca 2 timmar och kålrot ca 3½ timmar).
Grönkålspesto: Mixa grönkål, valnötter, skalade och grovhackade vitlöksklyftor och cheddarost. Späd med rapsolja och vatten. Smaka av med salt och peppar.
Griljerad blomkål: Mixa basilika och ströbröd. Ta ut kålen ur ugnen. Höj ugnstemperaturen till 225 grader. Blanda äggula och senap och bred på kålen. Strö ströbrödet över senapen. Sätt in mitt i ugnen i 10-15 minuter, eller tills det fått fin färg.
Servera den griljerade kålen med grönkålspeston.