Berits rabarberpaj i lager.

Serverar: 16 portioner

Denna paj går utmärkt att frysa och ha i lager när gästerna kommer.

Ingredienser

200 g smör

2 dl socker

3 ägg

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

½ tsk kardemumma

Fyllning

500 g rabarber i bitar (9-10 dl)

1 dl sirap

2 msk potatismjöl

½ tsk kardemumma

Ovanpå

ca 2 msk mandelflisor

Fäst en bit bakplåtspapper mellan bottnen och kant på en form med löstagbar botten. Smörj kanterna.
Fyllningen: Spara 3 dl rabarber som ska läggas överst. Häll resten av rabarbern i en kastrull. Mät upp sirap, potatismjöl och kanel i kastrullen. Värm under omrörning tills blandningen bubblar upp och tjocknar. Lyft kastrullen från plattan, ställ den i kallt vattenbad och låt den kallna. Rör smör och socker fluffigt. Rör ner äggen ett i sänder. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten. Bred ut hälften av smeten i formen . Lägg rabarberkompotten på och ovanpå den resten av smeten. Jämna ytan. Strö sedan rabarberbitarna på och flisad mandel överst. Grädda i nedersta falsen i 175 grader varm ugn ca 50 minuter. Lösgör pajen när den svalnat en aning. Sikta pudersocker på. Servera med vaniljsås eller glass.