Blåbär- och vaniljpaj med frasig topping

Saftig sockerkaksbotten med vanilj- och blåbärsfyllning som toppas med frasig smuldeg. En kaka som har allt!

Ingredienser

Sockerkakssmet

2 ägg

2 dl socker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

1 dl mjölk

Till formen

Smör

Ströbröd

Smulpajdeg

1 dl vetemjöl

2 msk socker

50 g smör

Fyllning

2 ½ dl vaniljkesella

150 g blåbär

Garnering

Färska blåbär

Florsocker

Servering

Vaniljglass

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda ihop rumstempererat smör, vetemjöl och socker i en bunke. Använd fingertopparna för att forma en smulpajdeg. Ställ degen i kylen.
Ta fram ytterligare en bunke där du vispar ägg och socker till sockerkakan luftigt. Smält smör till sockerkakan på svag värme.
Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en annan bunke. Tillsätt mjölk i äggsmeten och sikta sedan ner mjölblandningen. Rör sist ner det smälta smöret och blanda smeten ordentligt.
Smöra och bröa en ugnsfast form och fyll med sockerkakssmet. Fördela kesella i matskedsklickar runtom i sockerkakan och lägg i blåbär runtom kakan. Grädda mitt i ugnen i ca 35 minuter.
Garnera med blåbär och florsocker och servera kakan med vaniljglass.