Blåbärskaka med citron och cream cheese

Serverar: 10 portioner

Ljuvlig blåbärskaka med smak av citron och cream cheese-frosting.

Ingredienser

Kaka

175 g smör, rumsvarmt

Ca 1 3/4 dl socker, 175 g

3 ägg

Ca 3 3/4 dl vetemjöl, 225 g

2 tsk bakpulver

1½ dl gräddfil

2 dl blåbär

1 citron, finrivet skal

Frosting

225 g färskost, t.ex. Philadelphia, rumsvarm

80 g smör, rumsvarmt

Ca 1 1/3 dl florsocker, 80 g

1½ msk pressad citron

1 citron, rivet skal

Topping

2 dl färska blåbär

1 citron, rivet skal

Sätt ugnen på 175 grader.
Kaka: Vispa smör och socker. Tillsätt äggen och vispa ihop. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i smeten. Tillsätt gräddfil och blanda till en slät smet. Smöra och bröa en springform och häll i smeten. Baka kakan i ugnen i ca 35-40 minuter. Kakan ska fortfarande vara lite fuktig i mitten när du tar ut den. Låt den svalna.
Vispa alla ingredienserna till frostingen så att den blir riktigt krämig och vit.
Häll frostingen över kakan och bred ut den med en slickepott. Börja inifrån mitten och arbeta sedan ut frostingen försiktigt mot sidorna. Garnera kakan med blåbär och toppa med rivet citronskal.