Bolognese på högrev

Serverar: 4 portioner

Denna fylliga bolognese är ett långkok med ljuvlig smak och sälta från rimmat sidfläsk och salami. Bolognese på högrev tar en god stund på spisen men är väl värd mödan.

Ingredienser

2 gula lökar

3 vitlöksklyftor

150 g morot

150 g rimmat sidfläsk

250 g högrev

100 g salami

1 msk Arla smör- och rapsolja

2 msk tomatpuré

3 dl rödvin

3 msk kalvfond

400 g körsbärstomater

2 tsk oregano

ev salt och svartpeppar

Till servering

2 dl Kvibille Svecia riven

Instruktioner

Skala och hacka lök och vitlök fint. Skala och skär moroten i små tärningar.
Ta bort svålen på sidfläsket. Skär fläsk, högrev och salami i fina tärningar.
Fräs lök, vitlök och morot i smör-& rapsolja i en gryta. Tillsätt fläsk, högrev, salami och tomatpuré och låt fräsa ytterligare ett par min.
Slå på vin och fond, lägg i tomaterna. Koka upp, sänk värmen och låt koka 1½-2 timmar under lock.
Rör om då och då. Smaka ev av med salt och peppar. Servera med nykokt spagetti och riven ost.