Bulgursallad med stark korv, avokado och linser

Serverar: 4 portioner

Matig sallad som också blir ett gott tillbehör till kött eller fisk om man skippar korven.

Ingredienser

3 dl bulgur, okokt

3 dl röda linser, alternativt gröna linser, kokta

5 tomater

2 avocado, skurna i tärningar

400 gram merguezkorv eller annan stark korv efter eget tycke

Smör till stekning

1 kruka färsk basilika

Vinägrett

1 msk olja

2 tsk balsamvinäger

1 msk vatten

½ tsk salt

½ krm svartpeppar

Koka bulgur enligt anvisningen på paketet och låt bulgurn svalna. Spola under tiden linserna med kallt vatten i ett durkslag och låt rinna av.
Skär korven i bitar och stek i lite smör. Blanda linserna och alla övriga ingredienserna till salladen i en skål.
Vispa ihop vinägretten och droppa den över salladen.
Blanda till sist ner den kalla bulgurn och blanda väl.