Champagne Cupcakes

Serverar: 12 portioner

Extra festliga cupcakes med champagne i som toppas med en len chokladfrosting och färska jordgubbar.

Ingredienser

100 g osaltat smör, rumsvarmt

2½ dl socker

1 tsk vaniljsocker

Rivet skal och saft av 1 lime

1 dl mjölk, 3%

1 dl champagne

3 ägg, rumsvarma

4 ½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Chokladfrosting

100 g osaltat smör, rumsvarmt

1 tsk vaniljsocker

1 dl florsocker

200 g färskost, t ex Philadelphia

50 g vit choklad, smält

Garnering

Färska jordgubbar

Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa smör, socker, vaniljsocker samt limeskal och -saft tills det blir ljust och fluffigt. Tillsätt mjölk, champagne och ägg, lite i taget, under omrörning tills smeten går ihop.
Blanda de torra ingredienserna och sikta och vänd ner dem i smeten. Klicka ut smeten i cupcakesformar. Grädda dem mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt dem svalna.
Frosting: Vispa smöret med vaniljsocker och florsocker i 10 minuter tills det blir fluffigt och vitt. Vispa färskosten i en annan skål tills den är krämig och klumpfri. Vänd ner den i smöret. Vänd ner den smälta chokladen i omgångar och blanda till en len frosting.
Fyll frostingen i en spritspåse med valfri tyll. Spritsa frostingen på cupcakesen och garnera dem gärna med färska jordgubbar.