Arbeta ihop smör och mjöl.
Tillsätt ägg, vatten och salt och arbeta snabbt ihop degen.
Tryck ut degen i 4 portionspajformar och låt vila i kylen i 60 minuter.
Förgrädda pajskalen i ca 10 minuter i 200 grader mitt i ugnen.
Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar.
Fördela osten i formarna, slå på äggstanningen och grädda pajerna i mitten av ugnen i 20-25 minuter. Låt dom svalna något.
Servera sallad av något slag till. Efter egen smak så klart.