Cherry chocolate cayenne cupcakes

Serverar: 12 portioner

Cherry chocolatechip muffins, cacao och cayenne-frosting mums!

Ingredienser

2 ägg

1 dl råsocker

3/4 dl honung

1 dl mjölk

½ burk lätt crème fraiche

5 dl vetemjöl

2½ tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

2 dl körsbärsjuice

Ca 100 g hackad mörk block

24-36 körsbär

Frosting

120 g smält margarin

1,5-2 dl kakao

1 tsk vaniljsocker

0,4 dl mjök

Ca 5 dl florsocker

2 tsk cayennepeppar

Vispa ägg, socker och honung jag brukar micra hård-honungen så den blir rinnig, det är lättare att vispa poröst i en stor skål, rör sedan i mjölken och crème fraichen. Häll i resterand mjölblandning som sedan försiktigt rörs ned i den fluffiga äggsmeten. När jag fördelat smeten i formarna tryckte jag ner 2-3 delade och urkärnade, färska eller inlagda körsbär i mitten på varje form.
Fördela smeten i 12 stora amerikanska muffinsformar, eller i muffinsplåt, och grädda i 225 grader 15-20 minuter.
Gör frostingen medan dom gräddas. Rör ner kakaon och hälften av florsockret i det något svalnade smälta smöret, häll i hälften av mjölken och plutta i lite florsocker och mjölk i taget tills frostingen är lagom hård. Spritsa ut chokladkrämen i ett snyggt mönster och dekorera.