Skala morötterna, dela dem i mindre bitar eller slantar. Skala och hacka löken. Koka upp vatten och tillsätt morötterna, löken, saltet och örtkryddan. Koka tills morötterna är mjuka och tillsätt därefter crème fraiche och det mesta av chévreosten.
Mixa soppan slät med mixerstav.
Smaka av med salt och peppar. Häll upp soppan i skålar och smula resten av chévreosten över, repa några blad timjan över varje portion.
Dela brödet i mindre bitar och stek dem i olja på ganska varm stekpanna. Servera dem ovanpå soppan.