Chili- och ostpaj

Serverar: 4-6 portioner

Supergod paj, vill man göra den extra het kan du blanda ner en finhackad jalapeno i fyllningen.

Ingredienser

Pajdeg

3 dl vetemjöl

1 krm salt

150 g kallt margarin

3 msk vatten

Fyllning

1-2 röda paprikor

1-2 gula paprikor

1 grön paprika

1-2 gröna chilifrukter

1 liten purjolök

1-2 msk olja

4 dl gratängost

1 tsk salt

½ msk tex mex krydda

1 krm svartpeppar

Arbeta ihop degen och lägg den att vila i kylskåp i 30 minuter.
Kärna ur paprikor och chilifrukterna, skär paprikan i tärningar och chilin i strimlor. Strimla purjolöken.
Värm oljan i en stekpanna, lägg i allt det gröna och fräs i några minuter, ta sedan pannan av värmen och tillsätt ost, salt och kryddor. Blanda väl.
Tryck ut degen i en form, gärna med löstagbar kant, ca 25 cm i diameter. Nagga degen. Förgrädda i 200 grader ca 15 minuter.
Fyll pajen med röran, och grädda den i 225 grader i ca 10 minuter.