Chocolate pecan pie - Chokladpaj med pekanfyllning

Serverar: 12-14 portioner

Det här är Roy Fares bästa chokladpaj. Chokladig, nötig och heeelt underbar!

Ingredienser

2 dl vetemjöl

3/4 dl florsocker

½ dl kakao

100 g smör, rumsvarmt

1 äggula

Pekanfyllning

200 g + 100 g pekannötter

75 g mörk choklad

150 g smör

3 ägg, rumsvarma

3 dl farinsocker

3/4 dl socker

3/4 tsk salt

½ dl vetemjöl

Tillbehör

4 dl lättvispad grädde

Garnering

Florsocker

Kakao

Blanda ihop mjöl, florsocker, kakao och smör i en matberedare. Tillsätt äggulan och arbeta snabbt ihop till en deg. Plasta in degen och låt den vila i kylen i ca 20 minuter. Kavla ut degen 3-4 mm tjock på mjölad arbetsbänk. Klä en form med löstagbar kant 28 cm i diameter, med degen. Ställ i frysen i 35-40 minuter.
Pekanfyllning: Sätt ugnen på 175 grader. Grovhacka 200 g pekannötter. Hacka chokladen. Smält smöret i en kastrull och tillsätt chokladen. Rör tills chokladen smält. Vispa äggen fluffiga tillsammans med farinsocker, socker och salt. Vispa i chokladsmöret och mjöl.
Strö pekannötterna i formen och häll över smeten. Toppa med 100 g hela pekannötter. Grädda i mitten av ugnen tills pajen fått fin gyllenbrun färg och känns fast, ca 30 minuter. Låt svalna.
Servera pajen med en klick lättvispad grädde.