Sätt ugnen på 175°C. Rör smör och socker smidigt. Tillsätt ägg och citrusskal. Rör kraftigt.
Blanda de torra ingredienserna och arbeta in dem i degen.Ta upp på mjölat bakbord och dela i 6 delar. Rulla ut dem till 2 cm tjocka rullar och lägg på bakpappersklädd plåt. Platta till rullarna och pensla med ägget.
Strö på pärlsocker. Grädda i ca 15 minuter. Skär kakorna i sneda bitar medan de fortfarande är varma.