Chokladmuffins med amaretto

Serverar: 7 portioner

Choklad och amaretto är en uppskattad kombination. För ännu lyxigare muffins kan mandelmassan blandas ut med amarettolikör istället för smör.

Ingredienser

3 ½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1/4 tsk salt

1 1/4 dl kakao

125 g rumsvarmt smör

2 ½ dl socker

2 ägg

1 ½ dl mjölk

2 msk Amarettolikör

50 g flisad lättrostad mandel

Fyllning

150 g mandelmassa blandad med 4 msk smält smör

Blanda de torra ingredienserna i en stor skål och ställ åt sidan. Rör smör och socker pösigt med en elvisp och tillsätt sedan äggen. Rör i mjölken i äggblandningen tillsammans med de torra ingredienserna och likören. Vispa tills allt är ordentligt blandat.
Fördela smeten till hälften i de pappersklädda muffinsformarna. Lägg i en stor klick mandelmassa och täck sedan över mandelmassan med resten av smeten nästan upp till formkanten.
Strö över mandelflis och grädda i 25-30 minuter i 175 grader för stora muffins och något kortare tid för de små.