Ciabatta á la viktväktarna

Mycket god och matig. 1 sats blir 16 portionsbröd. Ett bröd är värt 3.5 poäng. Lättare om man är 2 som stjälper upp brödet på mjölat bakbord.

Instruktioner

1. Blanda jäst, 2 tsk olja och 5 dl fingervarmt vatten i en degbunke. Rör i mjöl, ca 13 dl, lite i taget, tills du fått en fast och elastisk deg, tillsätt saltet mot slutet.
2. Om du har i soltorkade tomater eller örter eller oliver är det här du gör det.
3. Spara resterande mjöl till utbakningen. Arbeta degen, gärna med maskin 5 minuter (degen ska vara lös efter beredningen).
4. Tryck ut degen på en långpanna klädd med bakplåtspapper, pensla pappret med 1 tsk olja innan degen läggs i. Låt degen jäsa under bakduk i 60 minuter.
5. Stjälp upp degen på mjölat bakbord, dra försiktigt bort pappret och mjöla ytan. Det är viktigt att degen inte knådas, den ska hanteras varsamt.
6. Skär degen i 16 rektangulära bitar och flytta dessa på plåtar som penslats med olja. Låt bröden jäsa 2 timmar innan de gräddas i ugn, 200¤ ca 25 minuter.
7. Tips!!! Tillsätt gärna soltorkade tomater, oliver eller örter i degen.

Liknande recept

Kommentarer (0)