Citrusfräsch kycklingpasta

Serverar: 4 portioner

Pastarätt med krispig fänkål och fräscha citrustoner.

Ingredienser

350 g pasta, tex gnocchi

1 fänkål, stor, ca 350 g

3 vitlöksklyftor

250 g körsbärstomater

500 g kycklinglårfilé

2 msk olivolja

Finrivet skal av 1 citron

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

1 msk olivolja

1½ msk konc kycklingfond

2 dl vispgrädde

1 dl riven parmesanost

Malen svartpeppar

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Låt rinna av i ett durkslag men spara ca 1 dl av kokvattnet till såsen.
Ansa, dela och strimla fänkålen. Spara fänkålsdillen. skala och skiva vitlöksklyftorna, dela körsbärstomaterna. Strimla kycklingfiléerna.
Fräs vitlök och fänkål i 2 msk olivolja ca 2 minuter i en stekpanna. Blanda i tomaterna och fräs ytterligare ca 2 minuter. Tillsätt rivet citronskal. Krydda med salt och peppar. Ta upp fräset och lägg åt sidan.
Stek kycklingen runtom i 1 msk olivolja ca 5 minuter. Häll på kycklingfond, vispgrädde och pastavattnet. Låt koka ca 5 minuter utan lock. Blanda ner grönsakerna och låt allt bli varmt. Vänd ner hackad fänkålsdill.
Servera den nykokta pastan med såsen. Toppa med riven parmesanost och mal över lite svartpeppar.