Couscoussallad med nötter och fikon

Serverar: 10-20 portioner

Tid: 20 minuter

En sötare sallad från mellanöstern som även kan ätas som tillbehör.

Ingredienser

  • 10 dl couscous
  • 2 paket saffran
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1/2 dl olivolja
  • 1/2 dl pressad citron
  • 2 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 100 g skalade pistaschnötter
  • 100 g sötmandel
  • 100 g valnötter
  • 1 rödlök
  • 15 torkade aprikoser
  • 6 färska fikon
  • 2 dl russin
  • 1 ask babyspenat (80 g)
  • 2 msk hackad mynta

    • Instruktioner

    1. Koka couscousen med saffran.
    2. Skala och finhacka vitlöksklyftorna. Blanda couscousen med vitlök, olivolja och citronsaft. Smaka av med salt och peppar.
    3. Rosta pistaschnötter, sötmandel och valnötter i en torr het stakpanna tills de fått färg. Skala och finstrimla löken. Skär aprikoserna i mindra bitar. Skär fikonen i tunna klyftor.
    4. Blanda couscousen med nötter, grönsaker, frukt och mynta. Servera som ensamrätt men en klick yoghurt eller som tillbehör.

    Liknande recept

    Bananknäckpaj med nötter
    3.5
    8-10
    4

    Nöt och chokladtryffel paj
    10-12

    Fikon och mozzarella
    4.5
    4
    2

    Choklad & nöt brownie

    Svamppasta med nötter
    4
    1

    Halstrad anklever med färska fikon och fikonvinaigrette
    30 min
    4

    Nöt och havrekaka
    3.5
    3

    Skinka, fikon och lökröra på toast
    4
    1

    Fikon med balsamsås och ost
    4

    Kommentarer (0)

    Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.