Äggvitorna vispas hårt. Socker, mjöl och mandel vänds försiktigt ner. Smeten breds ut i smord pajform och gräddas i 150 grader cirka 45 min. Låt svalna.
Äggulor och socker vispas hårt. Grädden vispas hårt. Vispade äggulorna blandas med den vispade grädden. Hackad dubbeldaim vänds ner.
Slå fyllningen i pajfomen och frys minst 4 timmar innan servering.