Torka köttet, salta o peppra runt om.
Bryn till fin färg i en stekgryta.
Späd med vinet, smaksätt med fond eller buljong, lägg i lagerbladet . Locket på.
Låt sjuda på svag värme ca 20 min, tag upp köttet linda in det i folie med en handuk runt för att hålla värmen .
Koka upp skyn med vatten och grädde , vispa i mjölet, sjud 5 min och smaka av med salt, peppar, socker och ev lite mer av fonden .
Skiva köttet, servera med sås,klyft potatis samt svartvinbärs gele`.