Endive håller formen och håller formen och behåller sin karakteristiska smak i grytor.
Ingredienser
Ca 700 g kycklingfiléer bröst eller lår
1½ tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
6-8 st charlottenlökar
1+1 msk olja
1 smulad hönbuljongtärning
16-20 st torkade aprikoser
2-3 st endiver delade i klyftor
1½ dl pressad apelsin
Garnering
Rivet skal av 1 apelsin
1 msk strimlad persilja