1 ½ dl långkornigt ris el. avoroioris (risottoris)
½ g saffran
3 dl vatten
½ hönsbuljongtärning
1 röd paprika
1-2 dl ärtor (frysta går bra)
500 g räkor med skal (frysta, tinade går bra)
1-2 tsk salt
1-2 krm vit el. svartpeppar
Instruktioner
Hacka löken och skiva champinjonerna.
Fräs lök och champinjoner i oljan i en kastrull stor nog att rymma hela rätten. Rör ner ris och saffran. Späd med vattnet och smula i buljongtärningen. Låt det koka på svag värme under lock 15-17 min.
Kärna ur och hacka paprikan. Lägg den och ärtorna i kastrullen och låt koka 3-5 min till.
Skala räkorna och blanda ner dem i kastrullen, men låt dem inte koka. Smaksätt med salt och peppar om det behövs.