Dagens lunch: Enköpingslåda...en typisk lunchrätt på många krogar var Enköpingslåda. I en liten låda lades en bädd av exempelvis potatis och ovanpå diverse godsaker. Här med bl.a. kalkonkorv...
Ingredienser
600 g tärnad rå potatis, 1X1 cm
Olja/smör/margarin till stekning
Salt
Peppar
Persilja, hackad
4 ägg
20-24 kalkonetter
4 msk bostongurka
100 g riven pepparrot
Instruktioner
Hetta upp en stekpanna och lägg i valfritt fett.
Stek potatistärningarna på medelvärme ca 20 minuter, rör då och då. Salta och peppra.
Garnera med hackad persilja. Stek kalkonetter och ägg i en annan stekpanna.
Servera ihop med bostongurka och färskriven pepparrot.