Börja med att finriva av skalet från frukterna, lägg i en stor kastrull. Slå på sockret och vattnet och låt sjuda tills allt socker är upplöst dock minst 10 minuter.
Frys nu sockerlagen tills den blir tjockare, ca 4-5 timmar i frysen.
Ta ut sockerlagen, den ska inte vara hårdare än att det går att röra ner äggen. Vispa äggvitorna pösigt. Vispa ner i sockerlagen tillsammans med saften från frukterna och eventuellt överblivet skal.
Frys igen och låt den gärna stå över natten.
Serveras med fördel tillsammans med nåt sött, t.ex. en brownie.