Färgsprakande räk- och olivmacka med pastasallad

Serverar: 4 portioner

Ett recept från Pågen.

Ingredienser

4 skivor mörkt fullkornsbröd

Räkröra

2 msk tapenade, olivröra på burk

3 hg räkor, skalade

20 cm gurka, tärnad

4 tomater, tärnade

1 tsk olivolja

1 tsk balsamvinäger

1 msk parmesanost, riven

Pastasallad

4 dl pasta, kokt och kall

1 msk citronolivolja

4 tsk balsamvinäger

1 röd paprika, hackad

4 dl amerikansk grönsaksblandning

Blanda tapenaden med räkor, gurka, tomat, olja och balsamvinäger. Smaka av med salt och peppar.
Lägg räkröran på bröden och strö ost över. (Gratinera om du vill i 225° övervärme.)
Blanda pastan med olja, balsamvinäger, paprika, grönsaksblandning, salt och peppar.
Servera smörgåsarna med pastasalladen.