Färsbiff med rödbetor och matig tomat- och avokadosallad

Serverar: 4 portioner

Saftiga biffar som du steker eller grillar. Rödbetorna ger en god sötma och den matiga salladen är pricken över i:et.

Ingredienser

600 g nötfärs

2 dl bulgur

1 dl inlagda rödbetor

2 äggulor

1 msk dijonsenap

6 tomater

2 selleristjälkar

2 avokador

½ dl hackad kruspersilja

1½ msk rödvinsvinäger

1 tsk salt

4 krm svartpeppar

Olja

Flingsalt

Koka bulgurn enligt anvisning på förpackningen. Finhacka de inlagda rödbetorna.
Blanda färs, äggulor, rödbetor, dijonsenap, 1 tsk salt och 2 krm peppar. Forma till 4 tjocka biffar. Stek dem 2-4 minuter per sida i 1 msk olja i en stor stekpanna.
Skär tomaterna i grova bitar. Skär stjälksellerin i tunna skivor. Dela, kärna ur och gröp ur köttet ur avokadon. Skär den i grova bitar.
Blanda tomater, selleri, avokado och persilja i en skål tillsammans med vinäger, 1 msk olja, 1 tsk flingsalt och 2 krm peppar. Vänd ner bulgurn.
Servera biffarna med salladen.