Falsk porterstek

Serverar: 4-6 portioner

Tid: 2 timmar

Detta recept ger en mildare smak till både kött och sås.

Ingredienser

1-1½ kg innanlår eller fransyska

1 flaska ljust öl

1 dl apelsinjuice

¾ dl riktig soja

2 st skivade morötter

7-8 enbär

7-8 vitpepparkorn

2 tsk timjan

2 skivade gula lökar

3 st köttbuljongtärningar

Sås

7 dl kokspad från steken

4 msk vetemjöl

1½ dl grädde

Koka upp öl, juice, soja, buljongtärningar, kryddor samt skivad lök och morötter i en gryta som köttet ligger trångt i och där kokspadet åtminstone når halvvägs upp på köttet.
Torka av köttet och lägger ner det i grytan.
Koka sedan köttet i spadet i 30 minuter under lock. Vänd köttet och stick ned en kötttermometer mitt i köttet och låt det koka till kötttermometern visar 75 grader.
Låt köttet ligga kvar i spadet 15-20 minuter. Vira in köttet i folie, om du vill att det skall vara lite varmt vid servering.
Sila av spadet och mät det. Späd med vatten till 7 dl.
Vispa ut mjölet i hälften av grädden till en slät smet.
Häll det avsilade spadet, mjölredningen och grädden i en kastrull och koka upp under omrörning och låt puttra i några minuter.
Servera köttet i tunna skivor med såsen, pressad potatis och dina favoritgrönsaker.