Vispa smör, farinsocker och strösocker vitt och krämigt med evisp. Tillsätt ägget och vaniljessens och vispa så allt blir väl blandat. Tillsätt mjölblandningen och rör om. Vänd till sist ner havregrynen och de hackade pekannötterna, arbeta ihop en smidig deg. Vira in degen i plastfolie och låt den vila kallt i 1 timme.
Forma valnötsstora bollar av degen. Lägg bollarna på bakpappersklädda plåtar med 5 cm mellanrum. Platta lätt till bollarna med en gaffel doppad i strösocker. Grädda kakorna i 10 minuter eller tills de är gyllenbruna. Flytta över kakorna till en bakrist då de är nygräddade.