Finsk trattkantarellsoppa

En god höstsoppa som gärna ätes med en klick crème fraiche.

Ingredienser

1 l färska trattisar eller

4 dl förvälld svamp

2 msk smör

1 gul lök

2 potatisar

3 msk vetemjöl

1 l vatten

2 hönsbuljongtärningar

1 tsk salt

1-2 msk soja

1 paket tärnad bacon

1 dl mellangrädde

2-3 msk hackad färsk mejram eller

1 tsk torkad

½ dl hackad persilja

Skär svampen i mindre bitar och fräs den i smör några minuter
Skala och finhacka löken och skär den skalade potatisen i tärningar. Lägg ner i grytan och fräs ytterligare några minuter under omröring.
Strö över vetemjöl och späd lite i sänder med vatten. Tillsätt buljongtärningarna och smaka av med salt och soja. Koka i 15 minuter.
Fräs baconet knaprigt och låt det rinna av på hushållspapper.
Blanda ner grädde och bacon i soppan. Smaka av med mejram och strö över hackad persilja.