Fint fylld pannkaksrulle

Serverar: 4-6 portioner

Tunn och fluffig pannkaka med köttfärs- och gorgonzola fyllning. Kan förberedas och gratineras strax innan gästerna sätter sig till bords.

Ingredienser

1½ dl vatten

1 dl grädde

50g smör eller margarin

1½ dl vetemjöl

3-4 ägg

100g riven smakrik ost, till gratinering senare

Fyllning

300g köttfärs

1 msk olja

2 dl tomatsås

100g gorgonzola

Garnering

10 cocktailtomater

10 basilikablad

Koka upp vatten, grädde och matfett. Tillsätt mjölet och rör kraftigt tills smeten släpper kastrullens sodor och botten. Låt smeten svalna något. Tillsätt äggen, ett i taget, under kraftig omrörning. Bred ut smeten på ett bakpapper, 30x40 cm, och grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader ca 20 minuter.
Hetta upp oljan i en stekpanna. Bryn färsen tills den smular sig. Tillsätt tomatsås och låt puttra 10 minuter. Blanda ner osten i mindre bitar och rör tills den smälter
Stjälp upp pannkakan på ett nytt bakpapper och dra försiktigt loss gräddningspappret. Fördela fyllningen på kakan och rulla samman med hjälp av bakpappret. Lägg rullen på ett ugnsäkert fat, strö över ost och gratinera mitt i ugnen i 250 grader ca 5 minuter. Garnera med tomat och basilika.