Fiskbiffar med nudelsallad och mango chutneydressing

Serverar: 4 portioner

Saftigt goda biffar med färgglad nudelsallad och söt/syrlig sås.

Ingredienser

600 g ben- och skinnfri torskfilé

1 msk finstrimlad citrongräs

1 dl finhackad salladslök

1 msk riven färsk ingefära

1 tsk salt

2 uppvispade äggvitor

3 msk olja

Nudelsallad

125 g risnudlar

1 msk olja

½ röd chili

2 vitlöksklyftor

250 g broccolibuketter

100 g vitkål

1 röd paprika

½ dl sweet chilisås

Saft och rivet skal av 1 lime

1 msk fisksås

½ dl hackad färsk koriander

Mango chutney dressing

1 dl matyoghurt

1 dl mango chutney

Rivet skal och saft av 1 lime

Flingsalt

Mixa torsken hastigt i matberedare, bara så pass att fisken finfördelas. Strimla citrongräset riktigt fint, annars blir det en träig smak. Blanda alla ingredienser och forma till 8 biffar. Hetta upp olja i en stekpanna och stek biffarna på medelstark värme i ca 3 minuter på varje sida.
Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Kärna ur och finhacka chilin och vitlöken. Strimla vitkålen och skiva paprikan. Hetta upp oljan i en wok eller stor stekpanna och fräs chili och vitlök någon minut.
Lägg i broccoli, vitkål och paprika och stek på stark värme några minuter. Vänd ner nudlar, sweet chilisås, limesaft, limeskal, fisksås och koriander.
Blanda yoghurt, mango chutney och lime. Smaka av med salt.
Servera fiskbiffarna med nudelsalladen och dressingen.