Fiskbullar med apelsin och spenat

Serverar: 2 portioner

En ny variant av våra traditionella fiskbullar. Snabbt, gott och kalorisnålt. 345 kalorier per portion

Ingredienser

1 burk fiskbullar i buljong, ca 400g

1 msk maizenaredning

½ dl pressad apelsin

1 tsk smör

Salt

Peppar

Sallad

70 g babyspenat

Solros- eller ärtskott

100 g körsbärstomater

1½ msk pressad apelsin

½ msk olivolja

1 knivsudd riven ingefära

Salt

Peppar

Tillbehör

300 g kokt, pressad potatis

Garnering

Färsk oregano

Rivet apelsinskal

Mät upp fiskbullsbuljongen och späd med ev ytterligare fiskbuljong så att du får 1½ dl. Koka upp och vispa ner redningen. Låt sjuda 2 minuter.
Tillsätt apelsinsaften, vispa ner smöret och smaka av med salt och peppar. Lägg ner fiskbullarna och låt dem bli varma.
Blanda sallden i en skål. Vispa ihop apelsinsaft, olja, ingefära, salt och peppar. Häll dressingen över salladen.
Servera fiskbullarna med pressad potatis och sallad.