Koka potatisen med skal i 15 minuter. När de svalnat något, skala dem och skiva dem tunt.
Hetta upp oljan. Stek löken på medelvärme i ca 10 minuter. Tillsätt hackad vitlök och stek ytterligare ett par minuter tills löken är mjuk och gyllenbrun.
Lägg hälften av potatisskivorna i en ugnsform. Tänk med hälften av löken. Salta och peppra. Lägg fiskfileérna ovanpå och stick in kryddorna emellan. Toppa med ett lager tomatskivor och resterande lök & potatis.
Häll på apelsinsaft, vin och saffran. Salta och peppra och häll på några droppar olivolja. Sätt in i ugnen 200 grader i ca 30 minuter.