Flädersill med enbär och lime

Varsågod, här kommer ytterligare ett sillrecept!

Ingredienser

4 urvattnade saltsillfiléer

Lag

1 dl ättiksprit

2 dl vatten

1 dl socker

1 dl fläderblomssaft (outspätt)

2 msk stötta enbär

1/2 gul lök

2-3 cl gin

Att varva med

1 limefrukt (rivet skal och utskuret fruktkött)

1/2 purjolök

Dekorering

Purjolök

Enbär

Limeskivor

Ev. gin

Instruktioner

Hacka löken och blanda ihop ingredienserna till lagen, förutom flädersaften, koka upp och dra av. Rör sedan ner flädersaften och gin, låt kallna. Skär sillen i sneda bitar och varva med strimlad purjolök, limekött samt skal. Häll den kalla lagen över och ställ svalt i ca 2-3 dygn. Skär upp sillarna i sneda bitar och dekorera med nyskuren strimlad purjolök samt krossade enbär och limeskivor, skeda lagen över och kanske en skvätt gin till.